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Préparation des bûches de Noël

On a testé pour vous les 6 bûches de Noël 2017

La bûche de Noël est un exercice de style incontournable dans l’univers de la pâtisserie. Nos stagiaires nous offrent une dégustation pour sélectionner les gâteaux de fêtes les plus gourmands et les plus originaux de cette fin d’année.

Notre verdict

  • Soleil d’hiver : Biscuit roulé nature, sirop citron, crémeux citron et meringue.
  • La zéro 7 : Biscuit joconde à la noisette, mousse marron, insert compotée de cassis la marron.
  • L’arabica : Biscuit joconde noisette et biscuit succès à la noix, noix caramélisées croustillantes et mousse café.
  • La passion : Biscuit pain de Gênes, mousse praliné et insert compotée mangue/passion
  • La chokao : Biscuit roulé chocolat, mousse chocolat, brisure de praliné feuilletine, glaçage au Gianduja.
  • La scandaleuse : Biscuit pain d‘épices, insert pommes caramélisées, chantilly vanille & gingembre.

 

Les 6 bûches de Noël 2017

En version bûchettes

 

Ecole l'aura bûchette : Scandaleuse

La bûchette : Scandaleuse
Biscuit pain d‘épices, insert pommes caramélisées, chantilly vanille & gingembre.

Ecole l'aura Bûchette : L'arabica

Mini bûchette au café : L’arabica
Biscuit joconde noisette et biscuit succès à la noix, noix caramélisées croustillantes et mousse café.

Ecole L'aura Bûchette : Chokao

Bûchette : Chokao
Biscuit roulé chocolat, mousse chocolat, brisure
de praliné, feuilletine, glaçage au Gianduja.

Ecole l'auraMini bûchette : Passion

Bûchette : Passion
Biscuit pain de Gênes, mousse praliné et insert
compotée mangue & passion.

Ecole l'aura bûchette Soleil d'hiver

Bûchette : Soleil d’hiver
Biscuit roulé citronné crémeux citron et meringué.

Ecole l'aura bûchette La zéro7

Bûchette du jour : La Zéro 7
Biscuit joconde à la noisette, mousse marron,
insert compotée de cassis.

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