Nos valeurs et missions

D’une durée de 8 mois dans nos locaux ou en apprentissage de 12 mois, cette formation, destinée à un public demandeur d’emploi, en reconversion professionnelle ou étudiant, vous offre la possibilité de passer un CAP boulanger en se concentrant uniquement sur le domaine professionnel.

Vous êtes inscrits à partir de mi-novembre afin de vous préparer à votre examen de juin.

À l’issue de votre formation CAP Boulanger, vous aurez acquis toutes les bases théoriques et les gestes techniques pour devenir boulanger.

D’une durée de 8 mois dans nos locaux ou en apprentissage de 12 mois, cette formation, destinée à un public demandeur d’emploi, en reconversion professionnelle ou étudiant, vous offre la possibilité de passer un CAP pâtissier en se concentrant uniquement sur le domaine professionnel.

Vous êtes inscrits à partir de mi-novembre afin de vous préparer à votre examen de juin.

À l’issue de votre formation CAP pâtissier, vous aurez acquis toutes les bases théoriques et les gestes techniques pour devenir pâtissier.

A l’origine, le profil d’aide-boulanger ou aide-pâtissier n’existait pas. Mais un boulanger a besoin d’être secondé, de travailler avec un partenaire expérimenté, de pouvoir se projeter sur du long terme et d’éviter le turn-over malheureusement fréquent.

Imaginée par L’Aura, la formation aide-boulanger répond à ce besoin.

Il maîtrise à la perfection les recettes de différents types de pâtes (brisée, feuilletée, sablée, à choux) et de nombreuses garnitures comme la crème pâtissière ou la crème mousseline.
Il doit être extrêmement attentif au respect des règles d’hygiène et de sécurité et même s’il utilise différents appareils, son tour de main reste essentiel pour réaliser mousses et nappages.

Ce poste a 2 activités : la production et la vente, contribue au développement du point de vente en garantissant la disponibilité des articles en rayon et en facilitant la relation commerciale avec la clientèle. Il assure la fabrication du sale, de la tarterie, sa mise en place et il sait anticiper le réassort du rayon pain. Il maitrise l’ensemble des étapes de la production du pain.

Au sein de nos locaux, nous assurons des prestations de formation professionnelle continue pour vos salariés afin de :

Favoriser le développement de leurs compétences et l’accès aux différents niveaux de la qualification professionnelle.

Les stagiaires sont autonomes en production et leurs projets recentrés dans un contexte économique réel.

Permettre leur maintien dans l’emploi.

Le stagiaire apprendra à travailler avec des matières premières de qualités, et posséder un sens de l’organisation lui permettant de ne pas travailler dans l’urgence mais dans le confort.