Post details

blog-image

Pâques 2018

Atelier création de chocolats de Pâques

Oeufs, cloches, poissons, des chocolats de Pâques…nos stagiaires au cap pâtissier apprennent les recettes et astuces du chocolat !

On utilise des moules anciens en métal (inox ou fer blanc) avec une couche d’étain à l’intérieur. Pour les très grosses pièces, nous utilisons des moules en métal argenté pour avoir un résultat parfait !

>> Opération de remplissage des coques à ras bord avec du chocolat tempéré, en se servant d’une louche.

apprendre à faire des œufs en chocolat

 Friture de Pâques en chocolat : Des chocolats moulés en forme de poissons et de crustacés

Chocolat blanc rose

Création de décorations colorées

 

Création de décoration en chocolat blanc

Les élèves se familiarisent avec les différentes techniques de décors en chocolat.

Finition et présentation

Créations en chocolat pour pâques